Insalata autunnale con zucca, funghi e miele di millefiori

di Alba D'Alberto Commenta

Il miele è un ingrediente che da  personalità e rende uniche anche le insalate come questa con zucca, funghi e miele di millefiori. Il miele di millefiori è un miele il cui profumo va da note floreali a sentori di frutta candita, per cui si abbina benissimo alle insalate.

Ottimo spalmato sul pane imburrato, con la frutta secca e in abbinamento a formaggi freschi e morbidi quali lo squacquerone, il taleggio o l’Asiago che metteremo nella nostra insalata d’autunno.

Ingredienti

  • cucchiai da tavola di Succo di limone
  • cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • tazza da tè di Olio di semi di zucca
  • cucchiaio da tè di Miele, di millefiori
  • pizzichi di Sale
  • pizzico di Pepe nero
  • 200 grammi di Funghi, misti
  • 500 grammi di Zucca
  • cucchiai da tavola di Aceto balsamico
  • Sedano, gambi
  • 200 grammi di Asiago
  • 200 grammi di Lattuga, insalata mista

 

Preparazione

  1. Amalgamare il succo di limone, l’olio di semi di zucca e di oliva (3 cucchiai) con il miele. Aromatizzare con sale e pepe. 
  2. Mondare i funghi, tagliando a metà i più grandi. Rosolare in un cucchiaio di olio per circa 5 minuti, aggiustare di sale e pepe e aggiungere al condimento per l’insalata. 
  3. Tagliare la zucca a dadini e passarla nell’olio rimasto per 5 minuti. Aggiungere l’aceto balsamico, salare e pepare. Cuocere a fuoco moderato per qualche minuto finché tutti i liquidi siano evaporati e la zucca cotta a puntino. 
  4. Aggiungere agli champignon, mescolare bene e lasciar riposare per 30 minuti. 
  5. Tagliare il sedano a fettine e il formaggio a dadini. Unire tutti gli ingredienti e servire.

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