Crumble di fragole e arance

di Fabiana Commenta

Frutta fresca e croccante di frutta secca per una nuova versione del crumble

Del crumble, un tipico dolce inglese molto amato anche in Italia, esistono moltissime versioni, dal classico crumble di mele al crumble con frutti di bosco tanto per citarne qualcuna.

Proponiamo oggi la preparazione del crumble di fragole e arance: un crumble di frutta, diversa, ma bene abbinata. 

Le fragole rappresentano il sapore leggero della belle stagione e le arance conferiscono la giusta energia: un connubio ideale fra frutta fresca e frutta secca per un dessert goloso e ricco di zucchero, ma che non appesantisce. 

 

 

INGREDIENTI per 4 persone

 

  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 200 gr di panna
  • Un cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 albume montato a neve ferma
  • vaniglia
  • Due cestini di fragole
  • 1 arancia non trattata
  • 50 pistacchi
  • 50 gr di zucchero

CRUMBLE FRUTTI DI BOSCO

CRUMBLE MEòE VERDI E CIOCCOLATO BIANCO

 

PREPARAZIONE

Fondete a bagnomaria il cioccolato bianco spezzettato. Montate in una ciotola 200 gr di panna insieme a un cucchiaino scarso di zucchero a velo e a un pizzico di vaniglia per un sapore più delicato.

Una volta che il cioccolato bianco liquefatto aggiungetevi la panna montata e poi incorporate anche un albume montato a neve ferma. 

Versate il composto all’interno dei vostri bicchieri o dei vostri stampi da budino.

Lasciate riposare il semifreddo in freezer per almeno due ore. 

Adesso preparate il crumble: lavate i due cestini di fragole e poi tagliatele a pezzetti, conditele con qualche cucchiaio di zucchero (un paio saranno sufficienti), e aggiungete anche della scorza grattugiata di arancia non trattata.

Tagliate gli spicchi dell’arancia e caramellateli all’interno di una padella con un paio di cucchiai di zucchero. Unite l’arancia caramellata alle fragole e lasciate tutto il frigo per circa un’ora.

 

Nel frattempo preparate il croccante: caramellate 50 gr d zucchero insieme a 50 gr di pistacchi spezzettati.

Quando il vostro croccante sarà pronto versatelo sul ripiano di lavoro o sulla carta forno e lasciatelo raffreddare, poi tritatelo. 

 

 

Adesso componete il vostro crumble: sformate il semifreddo dal frigorifero e collocatelo al centro del piatto, poi versategli accanto il crumble di fragole e arance, infine aggiungete un po’ di croccante. 

Potrete decorare il vostro crumble anche con altre fettine di fragole.

Se non vi piace l’idea di mangiare l’albume crudo potrete decidere di non inserirlo all’interno del vostro semifreddo anche se assumerà minore consistenza.

 

 

Foto Thinkstock

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