Burrito di manzo con salsa tomato e guacamole

di Alba D'Alberto Commenta

Le ricette messicane senza burrito o senza tortillas si possono definire sempre messicane? Praticamente no ed è per questo che ci affidiamo ad un must dei ricettari online Sale&Pepe di Donna Moderna, per portare in tavola una specialità che arriva dal centro America. 

Non serve altro che passare agli ingredienti e alle modalità di preparazione di un piatto che sicuramente avrete gustato con gli occhi in qualche vostro pellegrinaggio di gusto.

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Ingredienti

  • 1 peperoncino
  • 1 cipolla rossa
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 cucchiai coriandolo
  • 1 foglia alloro
  • q.b. limone scorza
  • 1 cucchiaio olio di oliva extravergine
  • 1 pomodoro
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cipolla
  • 500 gr manzo scamone
  • 1 cannella stecca
  • 8 tortillas messicane

Preparazione

Fate la salsa: pulite e tritate grossolanamente il pomodoro; sbucciate e affettate la cipolla molto finemente. Riuniteli in una ciotola con il coriandolo (o prezzemolo), la scorzetta e il succo di limone e, se vi piace il gusto piccante, il peperoncino, pulito e tritato finemente. Mescolate ancora, coprite con pellicola e trasferite in frigorifero a insaporire.

Pulite la carne dal grasso in eccesso e tagliatela a cubetti di circa 2 cm di lato. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolate la cipolla sulla fiamma media finché sarà ben dorata. Unite la carne a cubetti con la cannella, i chiodi di garofano, l’alloro e poco brodo di carne (se la carne dovesse asciugarsi troppo in cottura, unite qualche altro cucchiaio di brodo).

Portate a bollore, riducete molto la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti circa, finché la carne sarà molto tenera e il brodo quasi tutto assorbito. Eliminate la cannella, l’alloro e i chiodi di garofano. Sminuzzate la carne, aiutandovi con due forchette. Farcite le tortillas con la carne e la salsa tomato, arrotolandole per chiuderle. Servite, se vi piace, con insalata fresca o verdure grigliate, accompagnando i burritos con il guacamole, a parte.

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