|
Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.
Tagliatelle ai porcini
Scritto da: Luca Bruno in Ristoranti il 15th luglio
I funghi porcini sono sicuramente un piatto prelibato per i buongustai, da gustarsi da soli tagliati crudi in insalata, a patto che siano freschissimi, o ancora come sugo per tagliatelle o tagliolini fatti in casa.
La procedura per realizzare quest’ultimo è molto semplice, ma sicuramente sarà di grande effetto in tavola.
Continua a leggere: Tagliatelle ai porcini
Difficoltà |
T.Cottura |
T.Preparazione |
Dosi per |
Costo |
Facile |
30 minuti |
40 minuti |
4 |
Basso |
Nuovi aromi per la panna cotta
Scritto da: Luca Bruno in Ristoranti il 19th giugno
La panna cotta è un dolce molto versatile per diversi motivi, primo fra tutti la possibilità di aggiungere alla ricetta base, fondamentalmente a base di panna e caramello, tutta una serie di altri aromi che possono cambiarne il gusto. E’ un campo di sperimentazione decisamente ampio, che può portare a risultati davvero originali, a patto di essere pronti a sperimentare ed affrontare anche qualche insuccesso.
Continua a leggere: Nuovi aromi per la panna cotta
Involtini di melanzane grigliate
Scritto da: Luca Bruno in Ristoranti il 15th giugno
Un antipasto semplice e veloce da realizzare, ideale come stuzzichino per un aperitivo ma anche come vero e proprio antipasto, gli involtini di melanzane grigliate si possono preparare con diverse farciture, da quelle più semplici a quelle più complesse.
Molto spesso si può ricorrere a quello che troviamo nel frigorifero o in dispensa. Ottima per esempio una farcia realizzata con un formaggio fresco come il tomino, il philadelphia o la ricotta.
Continua a leggere: Involtini di melanzane grigliate
Antipasto di crema di carote, ricetta mahgrebina
Scritto da: Luca Bruno in Ristoranti il 9th giugno
Le carote sono uno degli ortaggi più comuni sulle nostre tavole, ma spesso il loro utilizzo si limita ad alcune preparazioni base, che vanno dalle carote saltate al burro, con un poco di prezzemolo, oppure stufate in agrodolce, aggiungendo sul finire della cottura un poco di aceto e di zucchero.
Continua a leggere: Antipasto di crema di carote, ricetta mahgrebina
Difficoltà |
T.Cottura |
T.Preparazione |
Dosi per |
Costo |
Facile |
30 minuti |
40 minuti |
4 |
Basso |
Marinatura nell’aceto: il carpione
Scritto da: Luca Bruno in Ristoranti il 31st maggio
Il carpione è la pratica di marinare sotto aceto diversi tipi di alimenti, diffusa con questo nome prevalentemente in Lombardia, Piemonte e Liguria. Una procedura, che nel resto d’Utalia si pratica in egual modo ma viene chiamata con nomi differenti, come scapece nel Sud Italia o saor nel Veneto, che ha un duplice scopo. Da un lato quello di insaporire il cibo con aromi e spezie e dall’altra quello di permetterne la conservazione per un tempo più lungo.
Alla base del carpione c’è l’aceto, che a sua volta viene insaporito con diversi ingredienti.
Continua a leggere: Marinatura nell’aceto: il carpione
|
|
Loading ...
