Di ricette a base di zucca ne avremmo viste, in questi mesi ed in questi anni, davvero molte.
Non avremmo mai avuto l’opportunità, però, di descrivere la preparazione della vellutata di zucca che, come si potrebbe facilmente immaginare, è particolarmente morbida e delicatamente dolce.
Ecco a voi, dunque, la ricetta della vellutata di zucca.
LE ZUPPE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 750 gr di zucca
- 200 gr di patate
- 1/2 cipolla
- 500 ml di brodo vegetale
- sale
- olio
- prezzemolo
- 100 gr di pancarrè
- 20 gr di burro
- 1/2 cucchiaino di zenzero
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 40 min
- Tempo totale: 50 min
PROCEDIMENTO
- Comincia con il pulire molto accuratamente la zucca privandola della scorza e dei semi interni
- Taglia la polpa della zucca, a questo punto, a pezzetti molto piccoli che riporrai in una capiente terrina
- Pulisci, dunque, le patate che, dopo aver sbucciato a sciacquato, taglierai a fettine sottili
- Unisci le fettine di patate alla zucca
- Pulisci, e successivamente trita molto finemente, anche la cipolla
- Versa la cipolla in una capiente casseruola e lasciala delicatamente appassire insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva
- Non appena la cipolla comincerà a sfrigolare versa in pentola anche la zucca e le patate
- Fai insaporire il tutto per pochi minuti dunque copri il tutto con abbondante brodo vegetale
- Regola di sale, copri il tegame con un coperchio e cuoci il tutto per circa 30 minuti
- Nell’attesa prepara i crostini facendo delicatamente abbrustolire in padella, nella quale avrai precedentemente fatto sciogliere una noce di burro insieme a poco zenzero, alcuni quadretti pancarrè.
- Trascorso questo lasso di tempo passa zucca e patate nel passa verdure ottenendo una crema morbida ed omogenea ma allo stesso tempo non eccessivamente liquida
- Servi infine la vellutata di zucca adagiando sul fondo del piatto i crostini e ricoprendoli con la crema di zucca
Photo Credits | Getty Images
