Tortino di carote al gorgonzola

di Alba D'Alberto Commenta

Tortino di carote al gorgonzola, l’ultimo dei contributi del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP per la bontà a tavola. Ecco un tortino con un gusto estremamente innovativo e particolare che mescola ancora la dolcezza – stavolta delle carote – con la forza del gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

  • Gorgonzola dolce 400 g
  • Burro 15 g
  • Carote novelle 1 kg
  • Maggiorana 1 rametto
  • Gherigli di noci 80 g
  • Uova n. 3
  • Sale e pepe bianco quanto basta

Preparazione

tortino-carote

Pulite e tagliate a pezzetti le carote (tranne una decina). Ponetele tutte in acqua bollente salata e cuocetele per 10 minuti. Scolatele, tenete da parte quelle intere, mettete quelle tagliate in una padella con 10 g di burro e fatele saltare per 2-3 minuti. Toglietele dal fuoco e schiacciatele.

Tagliate il gorgonzola a pezzetti e mettetelo nel frullatore con le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso e gonfio. Mescolate delicatamente la crema di formaggio con le carote schiacciate, insaporite con poco pepe e la maggiorana tritata, regolate di sale e versate il composto in uno stampo imburrato, coprite con un foglio di carta da forno e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 20 minuti.

Togliete la carta, sistemate sulla superficie le carotine intere e continuate la cottura per altri 20 minuti. Togliete il tortino dal forno, cospargetelo con le noci tritate e servite.

Insomma una ricetta ricca di gusto e di calorie anche se di base ci sono le carote con le loro proprietà benefiche e nutritive. In fondo non bisogna mica attendere l’estate per parlare del carotene. E non bisogna arrivare a parlare di strappi alla dieta, per portare a tavola il gorgonzola. 

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