Spiedino di pollo marinato con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè

di Alba D'Alberto Commenta

Una ricetta che solo a dirla sembra si avere di fronte un menu da 10 portate, invece c’è un solo piatto ed è anche semplice e raffinato. Elegante, da proporre soltanto ai palati più raffinati. Dal ricettario del consorzio del gorgonzola. 

Ingredienti per 6 persone

Per gli spiedini:
un petto di pollo da 600 gr circa, 4 cucchiai di olio evo, 3 cucchiai di melata di bosco, paprika dolce, sale rosso delle Hawaii

Per la fonduta al Gorgonzola dolce:
125 gr di latte intero, 200 gr di Gorgonzola Dolce, 20 gr di burro, due tuorli, sale e pepe

Per il Melone caramellato:
3 spicchi di Melone Mantovano IGP (var. retato), 30 gr di burro salato, 60 gr di zucchero di canna, paprika affumicata, qualche goccia di succo di limone

Preparazione

  • Lavare il petto di pollo e ridurlo a dadi
  • Preparare la marinata, scaldando in un pentolino l’olio con la melata e la paprika
  • Riunire il tutto in un sacchettino da frigo e massaggiare bene. Fare riposare al fresco almeno per un’ora
  • Scaldare un tegamino con il burro e il latte; scioglievi il Gorgonzola. Regolare di sale e pepe. Unire i due tuorli fuori dal fuoco solo poco prima di servire
  • Scaldare il forno a 250° con il grill
  • Infilzare i dadi di pollo in stecchini di legno e posizionare sulla placca rivestita di carta forno
  • Infornare per circa 10-12 min (fino a doratura). Salare
  • Nel frattempo preparare il Melone caramellato: ridurre a dadi di circa 1.5 cm il Melone
  • Scaldare un tegame antiaderente con il burro, lo zucchero e il limone. Portare a caramello, unire il Melone e la paprika affumicata.
  • Saltare bene, fare lucidare e in ultimo aggiungere una manciata di zucchero
  • Comporre il piatto

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>