Gli gnocchi alle melanzane sono davvero gustosi e semplici da fare, nascondono un sapore, un profumo e un gusto unico. Un piatto invitante e dal gusto mediterraneo. Approfittate del periodo estivo per prepararli, quando potrete usare le melanzane di stagione.
Una ricetta molto particolare che arriva dall’EXPO e riesce ad esaltare il gusto di un ortaggio tipicamente estivo. Una forma di benvenuto alla bella stagione.
Ingredienti
- 250 grammi di Melanzane
- 400 grammi di Patate
- 50 grammi di Farina di ceci
- 1 Spicchio di aglio
- 300 grammi di Passata di pomodoro
- 30 grammi di Capperi
- 10 grammi di Basilico
- 4 cucchiai da tavola di Olio di oliva
- 1 presa di Sale
Preparazione
- Lessate innanzitutto le patate con la buccia in un pentolino con acqua leggermente salata, fino a che diventano morbide. Nel frattempo lavate la melanzane, tagliatela a dadini e infornatela a 180° C per 20 minuti circa, poi spegnete il forno.
- Appena la melanzana è pronta, levate la buccia e frullatela in un mixer, oppure schiacciatela bene con una forchetta, unite le patate sempre ben schiacciate e amalgamate i due ingredienti, aggiungendo farina di ceci quanto basta, per riuscire a formare gli gnocchi. Formate delle piccole palline e adagiatele in una teglia , distanziandoli tra loro per non farli appiccicare.
- Preparate il sugo, fate soffriggere l’aglio con dell’olio evo in una padella, aggiungete se vi piace del peperoncino tritato, aggiustate di sale e fate addensare bene la salsa di pomodoro.
- Ora lessate gli gnocchi un una pentola con acqua salata e scolateli non appena salgono a galla, conditeli con il sugo, aggiungete abbondante basilico fresco e dei capperi (potete aggiungere anche olive nere) e una spolverata di grana (facoltativa).
