Come si prepara la sfoglia di mele, finocchio e noci

di Alba D'Alberto Commenta

Bella da vedere e senz’altro ottima da gustare è la sfoglia che mescola la dolcezza delle mele, mai inopportuna con le noci e il finocchio in un mix equilibrato e pieno di senso! Ecco i suggerimenti dell’EXPO per portare il piatto in tavola. 

Una piccola opera d’arte con ingredienti semplici e genuini. Vi farà fare un figurone, per la presentazione, per il gusto e per l’originalità. Mele, finocchi e noci, prodotti sani, si mescolano con spezie e miele per un risultato che lascerà i vostri ospiti deliziati. 

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Ingredienti

  • Mele, Pink Lady
  • Finocchi
  • 1/2 Succo di limone
  • Noci
  • prese di Zenzero macinato
  • pizzico di Peperoncino in polvere
  • cucchiai da tè di Miele
  • cucchiaio da tavola di Sciroppo di agave
  • pizzico di Sale
  • goccia di Olio di oliva, aromatizzato al limone
  • 10 gocce di Aceto balsamico, ai fichi
  • 30 grammi di Radicchio
  • 30 grammi di Songino

 

Preparazione

  1. Sciacquare il finocchio, asciugarlo e tagliarlo a fette sottilissime partendo dalla base aiutandosi con una mandolina.
  2. Condire le fette, senza girarle per non romperle, con un filo d’olio aromatizzato al limone e un pizzico di sale.
  3. A parte sciacquare e asciugare la mela, senza sbucciarla e privarla del torsolo (con l’apposito attrezzo). Tagliarla con la mandolina partendo dalla base.
  4. Cospargere le fettine di mela con il succo di mezzo limone per non farle annerire.
  5. Prepariamo una piramide alternando una fettina di mela e una di finocchio.
  6. A parte, in un pentolino antiaderente, far sciogliere un po’ di miele millefiori con lo sciroppo d’agave e caramellare i gherigli di noce.
  7. Quando avete ultimato la composizione della torre, scegliendo via via fette sempre più piccole, guarnirla con i gherigli di noce caramellati al miele, e spolverare con zenzero, sale e peperoncino. Terminare bagnando con qualche goccia di balsamico ai fichi. 
  8. Servire accompagnando con l’insalata di radicchio e songino condita con olio, sale, pepe e le noci caramellate avanzate e una goccia di balsamico ai fichi.

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