Sformato di patate con prosciutto e formaggio

di elisa 1

Lo sformato di patate è un piatto molto ricco fatto di patate, prosciutto cotto a cubetti e formaggio emmental a cubetti..

sformato di patate

Lo sformato di patate è una ricetta, come quella per preparare la zucca al forno, prettamente invernale anche se alle volte, nei paesi di montagna, si sposa bene anche nelle giornate estive.

La preparazione dello sformato di patate richiede un po’ di lavoro anche se la procedura non è complicata.

Lo sformato di patate è un piatto molto ricco fatto di patate, prosciutto cotto a cubetti e formaggio emmental a cubetti. Vediamo gli ingredienti in maniera più dettagliata per 6 persone.

  • 4 patate abbastanza grosse;
  • 1 etto di prosciutto cotto a cubetti;
  • 80 grammi di formaggio emmental o erdammer;
  • 300 ml. di latte intero;
  • una bella manciata di formaggio grana;
  • 3 uova;
  • burro;
  • sale;
  • pane grattuggiato;


Per preparare lo sformato di papate è necessario innanzitutto lessare le patate in acqua bollente salata. Appena le patate saranno cotte dovete pelarle e schiacciarle.

Adagiare le patate schiacciate in una casseruola insieme al latte e a una noce di burro e scaldare a fuoco lento mescolando in modo da creare il purè.

A questo punto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, aggiungere il formaggio a cubetti, il prosciutto, le uova, il sale, il pepe e una bella manciata di formaggio grana e mescolate con cura per qualche secondo affinchè si amalgamino tutti gli ingredienti.

A questo punto imburrate ed infarinate una teglia, versate tutto il contenuto della casseruola e spolverizzate la superficie con del pane grattuggiato. Mettete in forno a 180° per 45 minuti.

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