Riso Biryani, dal Bangladesh con sapore

di Alba D'Alberto Commenta

Questa ricetta è una preparazione “base” che può essere arricchita con altri ingredienti e dare vita a numerose variati. Si può aggiungere carne o pesce. Un piatto tipico del Bangladesh e un po’ di tutta la cucina dell’Asia meridionale.

Avete meno di un’ora e volete portare in tavola qualcosa di speciale? Ecco la soluzione che fa al caso vostro. 

Ingredienti

  • 200 grammi di Riso a chicco lungo, Basmati
  • Chiodi di garofano
  • grammi di Cannella, stecca
  • 1/2 cucchiaio da tè di Cumino
  • grammi di Zenzero, grattugiato
  • cucchiaio da tavola di Semi di coriandolo
  • Cardamomo, baccello
  • cucchiaio da tè di Zafferano
  • cucchiai da tavola di Olio di oliva
  • Cipolle, affettate
  • 1/4 cucchiaio da tè di Noce moscata
  • 1/2 cucchiaio da tè di Peperoncino in polvere
  • Spicchio di aglio
  • cucchiai da tavola di Passata di pomodoro
  • presa di Sale

 

Preparazione

  1. Sciacquare il riso e metterlo a mollo per circa 20 min.
  2. Intanto, riscaldare una padella e far tostare i semi di coriandolo e cumino. Macinarli finemente. Mescolare la polvere di cumino e coriandolo con lo zenzero grattugiato, l’aglio sminuzzato, il peperoncino in polvere, il cardamomo, la passata di pomodoro, il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano. Ridurre tutte le spezie in una pasta macinata.
  3. In un’altra ciotola, mettere lo zafferano in 60 ml di acqua tiepida e tenere da parte.
  4. Riscaldare l’olio in una padella e far soffriggere la cipolla affettata. Aggiungere il mix di tutte le spezie e cuocere per qualche minuto.
  5. Cuocere il riso seguendo le indicazioni sulla confezione. Unire la cipolla e il mix di spezie, mescolare bene e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere fino a quando il riso arriva quasi a cottura.
  6. A questo punto aggiungere lo zafferano (il liquido filtrato) e coprire la pentola. Terminare la cottura (circa 10  min.). Togliere dal fuoco, far riposare qualche minuto e servire.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>