Ricette tipiche calabresi – Cannarruozzi incipuddrati

di Alba D'Alberto Commenta

Ci sono delle ricette che per nomenclatura, uso di ingredienti particolari e locali e modalità di preparazione, possono essere etichettate soltanto come calabresi. Ecco tre ricette che possono deliziare il palato e contribuire ad esplorare attraverso il gusto questa meravigliosa regione. 

Qui presentiamo i Cannarruozzi incipuddrati, ma c’è spazio anche per le Anime beate e la Carne ara picurara

Ingredienti

  • gr. 500 di cipolle dolci di Tropea
  • gr. 300 di pomodori pelati
  • ricotta salata dura
  • kg. 1 di ditalini
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe rosso piccante

Preparazione

Affettate le cipolle e fatele cuocere a lungo in olio d’oliva, aggiungendo poca acqua per impedire che rosolino. A parte preparate una normale salsa di pomodoro da aggiungere, una volta cotta, alle cipolle. Amalgamate il tutto col pepe rosso piccante, possibilmente a pezzetti, e servitevene per condire la pasta, sulla quale cospargerete, infine, la ricotta grattuggiata.

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