Ci sono delle ricette che per nomenclatura, uso di ingredienti particolari e locali e modalità di preparazione, possono essere etichettate soltanto come calabresi. Ecco tre ricette che possono deliziare il palato e contribuire ad esplorare attraverso il gusto questa meravigliosa regione.
Qui presentiamo i Cannarruozzi incipuddrati, ma c’è spazio anche per le Anime beate e la Carne ara picurara.
Ingredienti
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gr. 500 di cipolle dolci di Tropea
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gr. 300 di pomodori pelati
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ricotta salata dura
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kg. 1 di ditalini
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olio d’oliva
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sale
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pepe rosso piccante
Preparazione
Affettate le cipolle e fatele cuocere a lungo in olio d’oliva, aggiungendo poca acqua per impedire che rosolino. A parte preparate una normale salsa di pomodoro da aggiungere, una volta cotta, alle cipolle. Amalgamate il tutto col pepe rosso piccante, possibilmente a pezzetti, e servitevene per condire la pasta, sulla quale cospargerete, infine, la ricotta grattuggiata.