Ricetta vegana polpette di riso verde e speziato

di Alba D'Alberto 1

Polpette
 

Questa ricetta vegana garantisce un gusto speziato e il fatto di mangiare un cibo sano. Facile da preparare con tempi di preparazione di 30 minuti, più un’altra oretta circa in cui il riso deve rimanere il frigorifero. Vanno preparate quindi  con anticipo anche se non richiedono un grande lavoro.
Vediamo di seguito gli ingredienti necessari per questa ricetta e come si preparano le polpette di riso verdi e speziate.

Ingredienti

  • 60 grammi di riso integrale
  • 1/2 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • parmigiano di mandorle
  • erba cipollina
  • rosmarino
  • origano
  • menta
  • curry
  • sale
  • pepe

 

Preparazione

La prima cosa da fare è l’impasto per le polpette di riso. Iniziate facendo bollire l’acqua e poi mettete il sale e il riso. Scolare il riso bollito dopo circa venti minuti. Mettere il riso bollito in una ciotola insieme con un filo di olio d’oliva, il succo di 1/2 limone, il curry, il sale e il pepe. Mescolare e amalgamare l’impasto. Il riso con gli altri ingredienti va messo in frigorifero per circa mezz’ora, in modo che si possa insaporire con gli elementi inseriti.

In questo tempo di attesa, tritare insieme la menta, l’erba cipollina, l’origano e il rosmarino.

Una volta tolto il riso dal frigorifero, gli odori tritati vanno inseriti nell’impasto con del parmigiano vegano di mandorle. Mescolare il tutto e lasciare riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Anche in questo caso, questo tempo serve per fare insaporire il riso.

Una volta trascorso il tempo, prendere il riso e iniziare a fare le polpette. Con le mani, non asciutte, fare delle piccole palline e mettere sopra del curry. Queste polpette sono così pronte ad essere servite.

 

Commenti (1)

  1. Ciao Chiara, vorrei provare a fare le polpette ma non ho capito se vanno fritte o no, credo di no, vanno solo ripassate in padella? Ma la salsa dove le ripassi come l’hai fatta? Grazie ciao!

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