Ricetta perfetta besciamella vegetariana

di Vito Verna Commenta

La ricetta della besciamella vegetale o vegetariana. Gustosa quanto quella originale ma decisamente più leggera.

Vogliamo oggi proporvi la più classica delle ricette, quella della besciamella, alla quale apporteremo pochissime modifiche cosicché questa famosa salsa francese possa essere gustata proprio da tutti.

Stiamo, parlando, infatti, della besciamella vegetariana o vegetale, adattissima per essere integrata in piatti quali il timballo ai finocchi nei quali l’ingrediente principe, ovverosia la carne, è sostituita da un alimento di origine vegetale.

Vediamo subito come prepararla in poche, semplici, mosse.


INGREDIENTI

– 4 cucchiai di farina semintegrale

– 3 bicchieri di latte di soia

– 1 cucchiaino di dado vegetale granulare

– noce moscata q. b.

– 2 cucchiai di olio di girasole

– sale marino integrale q. b.

– Versare un capiente pentolino la farina, una vigorosa grattugiata di noce moscata, il sale ed il dado granulare (in alternativa potete provare ad usare del brodo vegetale, ponendo attenzione a che il composto iniziale non sia troppo liquido in considerazione del fato che si dovranno ancora aggiungere il latte e l’olio)

[RICETTA] BRODO VEGETALE

– Porre il pentolino sul fuoco, opportunamente moderato con una retina spargifiamme, cominciando a mescolare gli ingredienti con un frustino a mano.

– Non appena farina, nome moscata, sale e dado (o brodo) vegetale saranno ben amalgamati, cominciare a versare a filo il latte di soia continuando a mescolare vigorosamente affinché non si formino grumi

– A cottura ultimata (circa 10 minuti) togliere il pentolino da fuoco provvedendo ad integrare i due cucchiai d’olio che andremo poi ad amalgamare con il frustino

– Lasciare riposare per qualche minuto prima di utilizzarla per i nostri scopi.

VARIANTI

BESCIAMELLA SENZA BURRO

BESCIAMELLA CLASSICA

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