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La ricetta della besciamella è molto utile nella preparazione di molti piatti presenti nella cucina italiana e abbiamo avuto il piacere di conoscerla nella ricetta delle lasagne e nella ricetta dei cannelloni ovvero due classici primi piatti che richiedono l’utilizzo del ragù alla bolognese e della besciamella meglio se fatta in casa.

La preparazione è semplicissima, ma bisogna avere l’accortezza di non far formare grumi. Il tempo di cottura è di qualche minuto. Andiamo quindi a conoscere i pochi ingredienti necessari alla preparazione della besciamella.

• 50 grammi di burro;
• 50 grammi di farina 00;
• 500 ml di latte intero;
• noce moscata;
• sale;

In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco lento il burro e appena lo vediamo sufficientemente liquido versiamo la farina a pioggia stando attenti a regolare il fuoco affinchè il burro non prenda colore. Mescolate bene il tutto e iniziate a versare il latte a piccole dosi in modo da non formare inutili grumi.

Continuate a mescolate con un mestolo di legno finchè il composto non risulta denso a sufficienza. Se desiderate una besciamella più o meno liquida potete regolare la preparazione attraverso la quantità  di latte che verserete. Usate subito ancora calda la besciamella che avete appena preparato.

6 risposte a Ricetta besciamella fatta in casa

1. Penne ai broccoli scrive:

   settembre 21, 2009 alle 5:53 pm

   [...] Non appena imbiondisce eliminatelo e fatevi rosolare la pancetta. Preparate a questo punto una besciamella con latte, burro, farina e una presa di [...]

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2. Gnocchi alla parigina scrive:

   maggio 19, 2010 alle 6:29 pm

   [...] cospargono i gnocchi di abbondante besciamella, precedentemente preparata, si finisce di guarnire con un’altra spruzzata di parmigiano e si [...]

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3. Petto di pollo ai funghi scrive:

   settembre 10, 2010 alle 11:07 am

   [...] frattempo dobbiamo preparare una classica besciamella, usando il latte, il burro e la [...]

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4. lely scrive:

   febbraio 8, 2011 alle 5:40 pm

   preparare una besciamella molto cremosa secondo la ricetta tradizionale, aggiungere molta noce moscata, una macinata di pepe e ad ultimo un goccino di aceto di vino. Questa variante è squisita sulle fettine di carne impanate e fritte oppure sulle polpettine fritte. Provatela!

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5. Ricetta pasta al forno tradizionale scrive:

   marzo 30, 2011 alle 10:00 am

   [...] alla mediterranea, ma vogliamo riproporvi la ricetta originaria fatta con ragù di carne e besciamella che sarà sicuramente apprezzatissima da tutti i nostri lettori, che potranno utilizzare il formato [...]

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6. Besciamella senza burro scrive:

   aprile 6, 2011 alle 10:58 am

   [...] besciamella è una salsa molto usata in Italia e Francia fatta principalmente con farina, burro e latte che [...]

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