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L`anatra all`arancia è una pietanza adesso forse un po` caduta nel dimenticatoio, ma che per anni ha rappresentato una vera prelibatezza, inserita in menu pregiati destinati alle grandi occasioni. Nell`immaginario collettivo l`anatra all`arancia è un piatto della cucina francese, ma in realtà  è una ricetta tutta italiana, toscana per la precisione.

L`anatra all’arancia è una ricetta di preparazione abbastanza semplice, con un po` di attenzione e seguendo i nostri consigli potrete prepararla magari per gli impegnativi appuntamenti con la buona tavola che le imminenti festività  ci riserveranno.

Questa pietanza dal gusto inconfondibile e delicato si presta come secondo leggero, magari se avete intenzione di proporre durante la cena due secondi può essere tranquillamente presa in considerazione.

• Un`anatra di circa 3 kg.
• 5 arance grandi e succose
• Un cucchiaio di zucchero
• Una noce di burro
• Un bicchiere di marsala o altro vino liquoroso
• Sale e pepe

Ripulire per bene l`anatra, togliere la pelle e il grasso all`interno, questa operazione può essere tranquillamente fatta con le mani. Salare e pepare le pareti interne e farla rosolare nel burro che avrete fatto sciogliere in un una casseruola. Unirvi il Marsala diluito con un po` d`acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato per almeno un`ora.

Nel frattempo sbollentare la scorza di due arance tagliandole a strisce, scolarle ed unirle al succo delle arance rimaste che nel frattempo avrete spremuto. Incorporare il succo e le scorze nella casseruola facendo ultima la cottura dell`anatra.

Presentare in tavola con una guarnitura di fettine di arancia appena tagliate ed abbinarvi un profumato Gewurtz Traminer

2 risposte a Ricetta anatra all’arancia

1. Ricetta anatra alle mele con marmellata di ribes scrive:

   febbraio 22, 2011 alle 12:00 pm

   [...] prodotto a Caserta. In passato abbiamo visto altri secondi piatti come il pollo alla birra, l’anatra alla arancia e il tacchino ripieno, ma siamo sicuri che questo mix agrodolce conquisterà voi e tutti i vostri [...]

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2. Crys scrive:

   dicembre 10, 2011 alle 2:58 am

   I natali dell’anatra sono contesi tra Francia e italia, non per questo sono italiani
   Noi italiani amiamo gloriarci di queste cose…

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