Ragù di zucca autunnale

di Alba D'Alberto Commenta

Il ragù è un sugo che prevede una cottura lenta e prolungata della carne ma com’è  possibile scoprire da ogni ricettario online e offline, esistono diversi tipi di ragù, tra cui quelli a base di pesce e quelli a base di “carne per vegetariani”. E voleste fare un ragù di zucca? Oggi parliamo di tutto questo. 

Pasta all’uovo la domenica, e per condimento un bel ragù di zucca, un primo piatto vegetariano e super saporito da fare per amici con palati di ogni tipo. Potete aggiungere anche una melanzana per stemperare le dolcezza del sugo. Ecco come regolarvi tra ingredienti e preparazione. 

Ingredienti

  • 300g di maltagliati 
  • 250g di zucca
  • una melanzana tonda bianca non troppo grande
  • uno spicchio d’aglio
  • olio di oliva
  • 300ml di passata di pomodoro
  • basilico fresco

In un tegame ampio mettiamo a soffriggere lo spicchio di aglio in abbondante olio e quando questo si sarà imbiondito togliamolo dal fuoco ed aggiungiamo la melanzana tagliata a cubetti piccolini. Tagliamo allo stesso modo la zucca e uniamola dopo 5 minuti alla melanzana. Lasciamo rosolare bene le verdure e poi saliamo e pepiamo. Dopo qualche minuto, quando avranno rilasciato l’acqua aggiungiamo la passata di pomodoro ed il basilico. Prima che il sughetto arrivi a cottura ci vorrà davvero poco, circa dieci minuti, il tempo che si restringa il sugo. Spegniamo la fiamma e lasciamo riposare.

 

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