Polpette creole ai peperoni semplificate

di Alba D'Alberto Commenta

I peperoni ripieni sono un must dell’estate e sulla scelta del ripieno le famiglie si dividono. Chi predilige il ripieno a base di pesce e chi ritiene che i veri peperoni ripieni lo siano di carne. E se i peperoni diventassero la base per un piatto di polpette?

Dopo aver dato qualche spunto a chi si mette ai fornelli con i piccoli peperoni calabresi ripieni, passiamo ad una ricetta semplificata, quella delle polpette creole. Diciamo semplificata perché, come spiega la nota sul sito dell’EXPO, la ricetta originale prevede l’uso di legumi secchi come per i falafel e la frittura ad immersione. Ecco invece come evitare queste piccole “digressioni” e portare in tavola un piatto estremamente gustoso. 

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Ingredienti

  • 250 grammi di Fagioli bianchi, lessi
  • Spicchio di aglio
  • Scalogno
  • 50 grammi di Zenzero, fresco
  • Peperoni rossi
  • Coriandolo, mazzetto fresco
  • cucchiaio da tè di Curcuma macinata
  • cucchiaio da tè di Cumino
  • prese di Pangrattato
  • cucchiai da tavola di Olio di arachidi
  • pizzico di Sale
  • pizzico di Pepe nero

 

Preparazione

  1. Frullare i fagioli ben scolati con l’aglio, lo zenzero e lo scalogno affettati. Aggiungere le spezie e il peperone a tocchetti. Al composto unire del pan grattato (consiglio di aggiungerlo, pian piano, fino a raggiungere una consistenza malleabile ma non secca). Mescolare bene.
  2. Con le mani bagnate formare le polpette e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180°C, forno caldo, per 15 minuti per dare compattezza.
  3. Ripassare in padella le polpette creole con un filo di olio di semi.
  4. Salare, pepare a piacere, decorare con fettine di lime e con il coriandolo tritato.

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