Pancakes pesce spada e avocado

di Alba D'Alberto Commenta

I pancakes sono delle “frittelle” versatili che possono essere serviti impilati a torretta, chiusi a mezza luna o arrotolati e con il ripieno che più ci piace. Sul sito dell’EXPO 2015 ci sono tantissime ricette a base di pesce spada, che è il nostro alimento di oggi. 

Abbiamo eletto il pesce spada come ingrediente del giorno e abbiamo deciso di valorizzare questa ricetta che parte dall’uso del pesce spada affumicato e da una crema di avocado. In realtà gli ingredienti, se ben armonizzati nel gusto, possono davvero essere variati con molta soddisfazione. 

Ingredienti

  • 80 grammi di Albume
  • 50 grammi di Avocado, maturo
  • 30 grammi di Farina integrale
  • 100 grammi di Pesce spada, affumicato, affettato

 

Preparazione

  1. Schiacciare bene l’avocado con una forchetta fino a creare una cremina.
  2. Montare gli albumi a neve, poi incorporare delicatamente la farina integrale mescolando dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.
  3. Nel frattempo scaldare una padella antiaderente.Versare metà del composto, livellare e cuocere un paio di minuti per lato.
  4. Ripetere la stessa operazione con il composto rimasto.
  5. Servire i pancakes farciti con le fette di pesce spada affumicato e la crema di avocado.

Per rendere più completa questa ricetta vogliamo approfondire l’apporto nutritivo di un secondo piatto del genere. In primo luogo si devono considerare, per porzione, ben 0.10 gr di vitamine ma quello che conta sono altri elementi: 

  • 1.64 gr di minerali
  • 6.56 gr di fibre
  • 14.87 gr di lipidi
  • 26.44 gr di carboidrati
  • 33.34 gr di proteine

Il tutto corrisponde ad un valore nutrizionale di 367 calorie. Per portare in tavola una delizia del genere non c’è bisogno di molto tempo, anzi. Pare bastino appena 10 minuti. 

 

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