Il limoncello è una squisita bevanda di origine campana che viene servita di solito a fine pasto come digestivo o in alternativa al dolce.

Il suo sapore intenso è dato dalla buccia dei limoni gialli, che, inoltre, danno al liquore anche il suo caratteristico colore e il suo inconfondibile profumo. Si ritiene che il limoncello abbia origini molto antiche, alcuni ritengono addirittura che venisse prodotto già all’epoca delle invasioni saracene.

Ma molte leggende circolano su questo pregiato liquore: Amalfi, Sorrento, e Capri da anni si contendono la paternità del limoncello. Ad ogni modo per ottenere un buon prodotto è comunque necessario usare i limoni di Sorrento, che vengono coltivati lungo la costa sorrento-amalfitana e nell’isola di Capri. Questi limoni si distinguono dagli altri per la loro forma ovale e per la loro buccia molto spessa, è proprio da questa che dipende, infatti, il gusto autentico del limoncello.

La preparazione di questo liquore è molto facile e richiede pochi e semplici ingredienti: alcol, zucchero, limoni e acqua. Laviamo per bene i limoni e togliamo loro la buccia facendo però attenzione a non intaccare la parte bianca. Riduciamo la buccia in striscioline sottili che immergeremo in una bottiglia di vetro con l’alcol.

Richiudiamo accuratamente la bottiglia e lasciamo in infusione per circa 20 giorni, possibilmente lontano da fonti di luce. Le bucce macereranno lentamente nell’alcol e quest’ultimo inizierà ad assumere la classica colorazione gialla. Trascorso il tempo necessario alla macerazione dei limoni, prepariamo uno sciroppo scaldando acqua e zucchero in un pentolino; lasciamo che lo zucchero si sciolga e poi aspettiamo che si raffreddi completamente.
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A questo punto filtriamo l’alcol, per privarlo delle scorze di limone e vi aggiungiamo il nostro sciroppo. Mescoliamo accuratamente il tutto e versiamo con un imbuto in una bottiglia di vetro. Lasciamo riposare il nostro liquore per circa un paio di settimane prima di consumarlo. Di solito si serve a temperatura ambiente ma anche freddo è delizioso.

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