Involtini di peperoni

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare dei perfetti e gustosissimi involtini di peperoni con speck, ricotta e pistacchi tritati.

Involtini di peperoni

La ricetta di oggi è utile per realizzare, con poche, semplici e velocissime mosse, un antipasto fresco, gustoso e saporito ma al tempo stesso leggero e gradevole, a base di peperoni, speck, ricotta e deliziosi pistacchi tritati.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 Kg di peperoni
  • 80 gr di speck
  • 200 gr di ricotta
  • 20 gr di pistacchi
  • menta
  • buccia grattugiata di limone
  • sale
  • pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Tempo totale: 40 min

PROCEDIMENTO

  • Comincia con il lavare, molto accuratamente, i peperoni
  • Adagia a questo punto i peperoni, ancora interi, su di una piastra rovente o, alternativamente, in forno a 200 gradi centigradi
  • Cuoci i peperoni, rigirandoli di quando in quanto, per circa 20 minuti
  • Nell’attesa versa la ricotta in una capiente terrina insieme alla menta, ai pistacchi tritati, alla buccia del limone finemente grattugiata, al sale ed al pepe
  • Lavora, dunque, la ricotta sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo
  • Una volta pronti priva i peperoni della buccia esterna e dei semini interni
  • Da peperoni ricava, a questo punto, delle sottili fette che coprirai con uno strato di speck
  • Copri lo speck con un secondo strato di crema alla ricotta e con un terzo strato di pistacchi tritati
  • Arrotola le fettine di peperoni che, successivamente, bloccherai con uno stuzzicadenti
  • Servi gli involtini dopo averli fatti rassodare in frigorifero

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