L’insalata di gamberi e avocado è un’insalata tipicamente estiva dal sapore molto delicato: è fresca e si adatta a tavola anche quando le temperature sono piuttosto alte… facilissima da preparare è un piatto completo, leggero e molto colorato.
Vediamo come prepararla.
INGREDIENTI
- 350 gr di code di gamberi
- 200 gr di pomodorini
- 1 avocado
- Un cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 lime
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Mezzo peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
PREPARAZIONE
Mettete all’interno di una ciotola un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete un cucchiaio di zenzero, mezzo peperoncino tritato, le foglie di prezzemolo, il sale e il pepe.
Mescolate tutto utilizzando una frusta, poi mettete la ciotola in frigorifero.
Preparate l’avocado (deve essere ben maturo), dividetelo a metà, sbucciatelo e poi tagliatelo a cubetti delle stesse dimensioni creando dei bocconcini, poi bagnateli con il succo di due lime.
Lavate i pomodorini e poi tagliateli a metà. Adesso preparate le code di gambero: scottatele all’interno dell’acqua salata, poi scolatele e fatele intiepidire, poi provatele del guscio.
Versate un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva all’interno di una padella, poi aggiungete anche l’aglio tritato e lasciatelo imbiondire.
Unite anche i gamberi scottati e lasciateli cuocere per pochi minuti a fiamma alta e rigirandoli su entrambi i lati.
Quando i gamberi saranno cotti dovrete salarli e sistemarli su un piatto tenendoli al caldo.
Adesso versate all’interno della stessa padella anche i pomodorini tagliati e lasciateli saltare per pochi minuti a fuoco vivo nel fondo di cottura dei gamberi, poi aggiungete il sale.
Adesso assemblate l’insalata: mettete all’interno di un’insalatiera le code di gambero, i pomodorini già saltati in padella e poi i cubetti di avocado scolati dal succo di lime.
Condite con l’emulsione che avete preparato all’inizio e poi mescolate con delicatezza gli ingredienti in modo che s’insaporiscano per bene, poi servite subito.
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