Idee pranzo di Natale: lasagne gialle al baccalà

di Alba D'Alberto Commenta

Per il pranzo di Natale un piatto tipico del nord Italia, semplice, gustoso e veloce da preparare. Potete servire questo piatto con la salsa al pomodoro ma anche con qualsiasi salsa alle erbette.

Abbiamo mutuato la ricetta dal ricco insieme di proposte culinarie dell’EXPO per esplorare il gusto di piatti italiani e stranieri associati a questa festa universale. Una lasagna inusuale per quanti sono abituati a pensare alle sfoglie di pasta all’uovo.

Ingredienti

  • 600 grammi di Polenta gialla istantanea
  • 1000 grammi di Stoccafisso o baccalà
  • 50 grammi di Burro chiarificato
  • 400 grammi di Passata di pomodoro
  • 100 grammi di Latte scremato
  • 50 grammi di Olive verdi
  • Spicchio di aglio
  • 100 grammi di Panna leggera
  • 50 grammi di Olio di oliva
  • pizzichi di Sale

Preparazione

  1. Mettere il baccalà in una pentola in acqua fredda e portare all’ebolizione. Spegnere, scollare acqua e raffreddare. Privare della pelle e delle lische.
  2. Portare a bollire 2 litri di acqua salata, mettere la polenta a pioggia e cuocere per 30 minuti.
  3. Soffriggere aglio e burro, aggiungere il baccalà e cuocere versando un po’ alla volta il latte e panna fino a ottenere il composto consistente.
  4. Ungere di olio 8 stampini, inserire sul fondo di ciascuno un disco di polenta, coprire con uno strato di baccalà, poi ancora polenta, baccalà fino a riempire tutto lo stampino. Cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servire sulla salsa di pomodoro e olive.

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