La ricetta che vi voglio presentare vede l’utilizzo di cozze e pomodorini dolci ciliegina molto gustosi che si prestano molto al matrimonio coi gnocchetti fatti in casa.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchetti
- 400 g di ceci
- 350 g di patate
- 150 g di farina bianca “00”
- 1 uovo, sale
Per il condimento
- 1 kg di cozze
- 350 g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d`aglio
- 1/2 peperoncino rosso
- 100 ml di salsa di pomodoro
- 4 cucchiai di olio d`oliva extravergine
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- sale e pepe
Cuocete i ceci precedentemente ammollati in acqua per una notte. Lessate le patate intere in acqua salata, spellatele e passatele allo schiacciapatate.
Passate i ceci al passaverdura e uniteli alle patate. Aggiungete l’uovo, la farina e un pizzico di sale; impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Formate gli gnocchetti e allargateli su un vassoio leggermente infarinato.
Raschiate le cozze e lavatele più volte sotto acqua corrente. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino, unite i pomodorini tagliati in 4 parti e la salsa di pomodoro. Cuocete per 5 minuti, unite le cozze e continuate la cottura a fuoco vivace finchè saranno tutte aperte.
Eliminate l’aglio e il peperoncino e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versateli nel condimento. Salate il tutto e aggiustate di sapore prima di servire.
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