Focaccine alle cipolle, un’esplosione di sapore

di Alba D'Alberto Commenta

Le cipolle non sono sempre apprezzate per l’effetto sull’alito che ha la loro ingestione. Tuttavia sono un elemento essenziale della nostra cucina e in queste focaccine rappresentano un ingredienti importantissimo. 

Le focaccine alle cipolle sono delle pizzette lievitate preparate con un impasto semplice arricchito dalle cipolle rosse. Le focaccine alle cipolle sono soffici e aromatiche, le cipolle vengono tritate e poi stufate in padella per qualche minuto per addolcirle ed eliminare il tipico gusto persistente. Perfette per un buffet o come sostitute del pane in accompagnamento a piatti di carne o a base di patate, le focaccine alle cipolle si preparano in modo facile e veloce! Gli ingredienti, così come descrizione e preparazione, sono tirati fuori dal ricettario dell’EXPO: 

  • 500 grammi di Farina di grano tenero
  • presa di Sale
  • 300 grammi di Acqua
  • 13 grammi di Lievito di birra
  • 60 grammi di Cipolle, rosse
  • cucchiaio da tavola di Olio di oliva

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e fatela stufare in una padella con un filo d’olio, qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Cuocetele a fuoco dolce con il coperchio per circa 15 minuti. Impastate la farina con il sale e il lievito sciolto nell’acqua (tanta quanto basta a rendere l’impasto morbido ma elastico). Aggiungete anche le cipolle ormai tiepide con tutto il loro olio.
  2. Impastate bene il tutto (a mano o con la planetaria) per diversi minuti, fino a quando il composto non sarà omogeneo. Lasciatelo lievitare coperto, in una ciotola capiente e infarinata fino al raddoppio di volume. Quindi, stendete il panetto su un piano infarinato con uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate dischi con un coppapasta largo circa 10-12 cm.
  3. Distribuite le focaccine alle cipolle su una leccarda rivestita di carta da forno ben distanziate fra loro. Posizionate al centro delle fettine sottili di cipolla, a forma di mezzaluna. Infornate le focaccine a 220 gradi per circa 20 minuti.
  4. Sfornate le focaccine alle cipolle quando saranno dorate e gonfie, quindi servitele calde o a temperatura ambiente.

 

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