Fagottini con ricotta ed olive

di Vito Verna Commenta

Oggi vi insegneremo a realizzare uno sfizioso antipasto a base di ricotta ed olive verdi.

Fagottini con ricotta ed olive

La ricotta è un formaggio molto morbido e saporito che ben potrebbe accompagnarsi a delle gustose olive verdi.

Questa particolare combinazione culinaria, come oggi avrete modo di appurare personalmente, potrebbe venir utilizzata per la preparazione dei croccanti fagotti la cui ricetta ci apprestiamo a presentarvi.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

– 1 rotolo di pasta sfoglia

– 200 gr di ricotta

– 100 gr di olive verdi

– 50 gr di grana

– 1 albume

– sale

– pepe

– semi di papavero

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo di cottura: 15 min

– Tempo totale: 30 min + 30 min di riposo in frigo

– Comincia con il versare, in una capiente terrina, la ricotta

– Lavora delicatamente con l’aiuto di una forchetta prima di aggiungervi il grana padano, le olive, snocciolate e sminuzzate grossolanamente, una manciata di pepe ed un pizzico di sale

– Mescola vigorosamente il tutto, dunque, sino ad ottenere un composto il più possibile liscio ed omogeneo

– Stendi a questo punto la pasta sfoglia che, una volta ben distesa, taglierai così da ricavarne tanti quadratini delle dimensioni di circa 8 centimetri di lato

– Disponi al centro di ogni quadratino di pasta sfoglia un cucchiaino di ripieno alla ricotta ed alle olive

– Chiudi, dunque, tutti i quadratini di pasta sfoglia, sigillandone accuratamente i bordi, così da ricavarne degli sfiziosi  fagottini

– Completa la preparazione dei fagottini spennellandoli con il latte o con il bianco delle uova e cospargendoli con i semi di papavero

– Cuoci infine i fagottini, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti primi di servirli

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