Fagiolini e patate o fagiolini con la mollica?

di Alba D'Alberto Commenta

Quando è tempo di fagiolini, si è sempre davanti ad una scelta: considerarli un piatto unico e farli con le patate, oppure farli con la mollica? In questo caso vi proponiamo entrambe le ricette prima di lanciare nel nostro sito la ricetta della parmigiana i fagiolini corallo

Di ricette di fagiolini con la mollica esistono varie versioni, questa ha un tocco siciliano che renderà il piatto, un contorno molto saporito.

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Ingredienti

  • 500 grammi di Fagiolini, al netto di scarti
  • 50 grammi di Pangrattato, già tostato
  • Spicchio di aglio
  • cucchiaio da tavola di Pecorino siciliano, grattugiato
  • cucchiaio da tavola di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • presa di Sale
  • cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • pizzico di Peperoncino rosso piccante

 

Preparazione

  1. Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata per 10? – 15?, scolateli e mettete da parte.
  2. In un tegame fate rosolare nell’olio l’aglio sbucciato e tagliato a pezzettini e aggiungete i fagiolini, fate insaporire per 2′.
  3. Quindi aggiungete la mollica, i formaggi e il peperoncino, mescolate per qualche minuto il tutto e spegnete. Servite tiepido.

E passiamo alla seconda ricetta, una pietanza vegetariana etiope: patate bollite che si uniscono ai fagiolini verdi, al peperoncino piccante Serrano e alle spezie, per una carica di gusto. 

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Ingredienti 

  • Patate bianche
  • 200 grammi di Fagiolini verdi
  • Cipolle, gialle, piccole
  • Spicchio di aglio
  • Peperoncini piccanti Serrano
  • 10 grammi di Succo di lime
  • presa di Curcuma macinata
  • presa di Cumino
  • grammi di Sale
  • Pomodori

 

Preparazione

  1. Fate bollire abbondante acqua salata all’interno di una pentola. Cuocetevi le patate a pezzetti a fuoco alto per circa 15 minuti. Aggiungete i fagiolini verdi (privati delle punte e tagliati a metà) e cuoceteli per 5 minuti prima di scolarli. 
  2. Scaldate una padella ampia e fatevi rosolare la cipolla finemente tritata con l’aglio e il peperoncino Serrano tritato. Aggiungere le spezie e il sale. Aggiungete i pomodori, le patate, i fagiolini verdi e il succo di lime. Fate cuocere per una decina di minuti prima di servire. 

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