Dalla Bolivia la quinoa arriva con furore, 1 ricetta per soddisfarli

di Alba D'Alberto Commenta

La Bolivia, presente all’EXPO 2015 ha presentato al grande pubblico  l’importanza dell’uso della quinoa nell’alimentazione di tutti i giorni. Le ricette proposte sono tantissime. Noi ne abbiamo selezionate 3 che potrebbero essere replicate anche sulle tavole degli italiani. 

Per deliziarli pensiamo al Minestrone di Quinoa “Cazuela Lipeña”, per domarli all’Hamburger di Quinoa e Fagioli Neri, per soddisfarli il Tortino di quinoa e sgombro.

Una combinazione gustosa, ma anche nutriente. Un piatto che mescola due ingredienti: il pesce e la quinoa. 

Ingredienti

  • 6 Patate, lessate
  • 2.5 tazze di Quinoa cotta
  • 4 tazze di Latte intero
  • 4 Uova
  • 5 cucchiai da tè di Panna
  • 0.5 Noce moscata
  • 2 Spicchio di aglio
  • 2 Sgombro
  • 1 Succo di limone
  • 1 Buccia di limone
  • 1 cucchiaio da tè di Zenzero, grattugiato
  • 3 cucchiai da tavola di Prezzemolo, tritato
  • 1 cucchiaio da tè di Olio di oliva
  • 2 pizzichi di Sale

Preparazione

  1. Preparare un purè con le patate, la quinoa, la panna, la noce moscata, l’aglio tritato e il sale.
  2. Preparare in una padella, il pesce e farlo rosolare in olio di oliva con il prezzemolo, lo zenzero e il sale. 
  3. Mettere il purè in una pirofila, aggiungerle lo sgombro e ricoprire con altro purè. Cospargere con olio d’oliva e prezzemolo e cuocere in forno (200°) fino a doratura. Servire.

 

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