Crèmee brulé al parmigiano

di Fabiana Commenta

Versione salata con parmigiano della crèmee brulé catalana

La classica crèmee brulé catalana può essere servita non sono come dolce, ma anche come antipasto, ovviamente se presentata in versione salata. Preparata con il Grana Padano o semplicemente con in parmigiano reggiano, la crème brulé salata è una preparazione veloce e pratica che può essere servita in monoporzione, indicata anche come antipasto nel menù di Natale. 

 

INGREDIENTI per 4 persone

  1. 4 dl di panna fresca
  2. 3 tuorli
  3. 40 gr di parmigiano reggiano
  4. Maggiorana
  5. Noce moscata
  6. Sale e pepe

 

MADELEINE AL PARMIGIANO

CREMA CATALANA 

 

 

PREPARAZIONE

Scaldate la panna in un pentolino fino all’ebollizione, poi spegnete il fuoco.

Aggiungete il sale, un po’ di pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata (anche in base ai vostri gusti).

Lasciate intiepidire il composto.

Nel frattempo versate i tuorli all’interno di una ciotola e montateli per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno diventati spumosi.

Aggiungete la panna (raffreddata) a filo e continuate ad amalgamate con cura. 

Lavate la maggiorana e tritate le foglioline in pezzetti piccoli e aggiungetele al composto preparato insieme al parmigiano grattugiato.

Suddividete l’impasto all’interno delle vostre cocotte per i vostri ospiti e cuocetele in forno a 120° C per circa 35-40 minuti. 

Una volta terminata la cottura lasciatele raffreddare un po’ prima di servire dopo averle decorate.

 

Foto Thinkstock

 

 

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