Crema di zucchine e basilico, difficoltà media ma pochissime calorie

di Alba D'Alberto Commenta

Una crema delicata e gustosa che profuma di primavera e che piace a grandi e piccini. Le zucchine non sono proprio di stagione in inverno ma adesso è possibile trovarle di serra ad un prezzo accessibile. Il gusto di questa ricetta, di questa zuppa, tra l’altro, è irrinunciabile. 

Ingredienti

  • 250 grammi di Zucchine
  • Cipolle
  • Spicchio di aglio
  • Patate
  • 300 grammi di Brodo vegetale
  • cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • pizzico di Pepe nero
  • presa di Basilico

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in padella con poco olio. Poi unite le zucchine e le patate tagliate a pezzetti e cuocete per qualche minuto.
  2. Successivamente mettete il tutto dentro una pentola capiente e fate sobbollire per una ventina di minuti con il brodo. Aggiungete le foglie di basilico, frullate, pepate e salate se necessario.
  3. Distribuite la crema nei piatti da portata, aggiungendo un goccio di olio crudo e del parmigiano grattugiato.

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