Come preparare una focaccia senza glutine

di Vito Verna Commenta

Grazie ad una specifica senza glutine anche i celiaci possono godere della bontà della tradizionalissima focaccia.

Come preparare una focaccia senza glutine

Essere celiaci non significa affatto dover per forza rinunciare alla buona tavola, ai buoni cibi, ed agli eccellenti piatti della tradizione culinaria italiana.

Proprio per questo motivo vorremmo da oggi cominciare a spiegarvi come cucinare e preparare degli ottimi piatti, assolutamente privi di glutine, così che chiunque sia celiaco e, comunque, desideri mangiare bene e con gusto, possa tranquillamente farlo.

La prima ricetta di questa nuova rubrica è dedicata alla focaccia, da sempre apprezzata e gustata semplice o con i più differenti condimenti.

LE FOCACCE

► Focaccia casereccia

► Focaccia di patate

► Focaccia gustosa noci e gorgonzola

INGREDIENTI

– 500 g di farina senza glutine

– 150 g di acqua

– 150 g di latte

– 60 g di olio di semi di mais

– 1 uovo

– 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (facoltativo)

– 1 cubetto di lievito di birra da g 25

– 1 cucchiaino di zucchero

– 1 cucchiaino di sale fino

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 pizzico di sale grosso

– Versa il latte, lo zucchero e l’acqua in un capiente pentolino

– Lascia cuocere il tutto, a fiamma moderatissima, sino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto ed il composto ben caldo ma, naturalmente, non bollente

– Versa il latte e l’acqua caldi e zuccherati in una capiente terrina inseme all’olio di semi di mais ed al lievito

– Mescola accuratamente il tutto dunque aggiungi un uovo, precedentemente sbattuto, e metà della farina che, in precedenza, avrai setacciato con una presa di sale ed un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati molto finemente

– Impasta gli ingredienti sino ad ottenere un composto compatto, liscio ed omogeneo al quale, in un secondo momento, aggiungerai la restante farina ed eventuale altra acqua calda nel caso in l’impasto dovesse risultare eccessivamente duro o poco malleabile

– Ungi una teglia con abbondante olio extravergine di oliva dunque versaci dentro l’impasto che, con l’aiuto delle mani, distribuirai uniformemente sino a realizzare uno strato di pasta spesso circa un centimetro

– Lascia, a questo punto, che la pasta riposi in un ambiente caldo, chiuso ed umido sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume

– Nell’attesa scalda il forno a 190 gradi centigradi

– Una volta pronta inforna la focaccia senza glutine per circa 20 minuti o, comunque, sino a che la superficie della stessa non risulterà ben dorata.

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