GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
– 1 rotolo di pasta sfoglia,
– 100 gr di speck,
– 2 zucchine piccole,
– 1/2 cipollotto,
– 250 gr di ricotta,
– 20 gr di grana
– olio, sale, pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo di cottura: 20 min
– Tempo totale: 50 min
– Una volta che sia stata ben stesa sulla spianatoia dividi la pasta sfoglia in due identiche metà
– Taglia ognuna delle due metà della pasta sfoglia in modo da ricavarne tante lunghe striscioline di circa un centimetro la larghezza e di circa dieci centimetri di lunghezza
– Ottenute tante striscioline, maneggiandole delicatamente, intrecciale a sette a sette in modo da formare una griglia ben stretta e compatta
– Utilizza questa particolare griglia, a base di pasta sfoglia, per foderare la superficie esterna di quattro stampi per muffin
– Adagia gli stampi per muffin, foderati con la griglia a base di pasta sfoglia, capovolti su una teglia da forno
– Cuoci il tutto, in forno preriscaldato a circa 200 gradi centigradi, per circa 10 minuti
– Sforna il tutto e, prima di staccare i cestini di pasta sfoglia dai propri stampi, lasciali completamente raffreddare
– Nell’attesa prepara il ripieno che, molto semplicemente, otterrai delicatamente soffriggendo, per circa 5 minuti a fuoco molto vivace e con poco olio extravergine di oliva, le zucchine, tagliate a rondelle sottilissime, la cipolla, tritata finemente, e lo speck ridotto a straccetti
– Una volta pronto il ripieno spegni il fuoco ed amalgamalo, all’interno della padella ancora ben calda, con la ricotta ed il formaggio grattugiato fresco
– Lascia, dunque, completamente raffreddare il ripieno che, una volta pronto, userai per farcire, completamente, i cestini di pasta sfoglia
– Inforna nuovamente il tutto, prima di portare i cestini di pasta sfoglia con zucchine e speck in tavola, per circa 5 minuti a circa 200 gradi centigradi.
