Cestini di pasta sfoglia con zucchine e speck

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare dei cestini di pasta sfoglia da riempire con speck e zucchine.

Cestini di pasta sfoglia con zucchine e speck

Un’altra sensazionale proposta, degli esperti di Ode Al Vino, per la realizzazione di uno spettacolare antipasto, semplice e al tempo stesso molto scenografico, a base di pasta sfoglia, zucchine e speck.

GLI ANTIPASTI

► Torta salata bietole e formaggio

► Quiche piselli e speck

► Vol-au-vent al polpo

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

– 1 rotolo di pasta sfoglia,

– 100 gr di speck,

– 2 zucchine piccole,

– 1/2 cipollotto,

– 250 gr di ricotta,

– 20 gr di grana

– olio, sale, pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 30 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 50 min

– Una volta che sia stata ben stesa sulla spianatoia dividi la pasta sfoglia in due identiche metà

– Taglia ognuna delle due metà della pasta sfoglia in modo da ricavarne tante lunghe striscioline di circa un centimetro la larghezza e di circa dieci centimetri di lunghezza

– Ottenute tante striscioline, maneggiandole delicatamente, intrecciale a sette a sette in modo da formare una griglia ben stretta e compatta

– Utilizza questa particolare griglia, a base di pasta sfoglia, per foderare la superficie esterna di quattro stampi per muffin

– Adagia gli stampi per muffin, foderati con la griglia a base di pasta sfoglia, capovolti su una teglia da forno

– Cuoci il tutto, in forno preriscaldato a circa 200 gradi centigradi, per circa 10 minuti

– Sforna il tutto e, prima di staccare i cestini di pasta sfoglia dai propri stampi, lasciali completamente raffreddare

– Nell’attesa prepara il ripieno che, molto semplicemente, otterrai delicatamente soffriggendo, per circa 5 minuti a fuoco molto vivace e con poco olio extravergine di oliva, le zucchine, tagliate a rondelle sottilissime, la cipolla, tritata finemente, e lo speck ridotto a straccetti

– Una volta pronto il ripieno spegni il fuoco ed amalgamalo, all’interno della padella ancora ben calda, con la ricotta ed il formaggio grattugiato fresco

– Lascia, dunque, completamente raffreddare il ripieno che, una volta pronto, userai per farcire, completamente, i cestini di pasta sfoglia

– Inforna nuovamente il tutto, prima di portare i cestini di pasta sfoglia con zucchine e speck in tavola, per circa 5 minuti a circa 200 gradi centigradi.

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