Arrosto di maiale e melograno

di Alba D'Alberto Commenta

Il melograno è indicato anche per le preparazioni a base di carne. In genere accompagna la carne rossa come in questa proposta di arrosto che troviamo sul sito dell’EXPO.

Questo è un piatto di facile realizzazione, molto gustoso, in grado di unire il forte sapore della carne, il dolce delle cipolline e l’agro del succo del melograno. Questo frutto ha proprietà benefiche per il nostro organismo. È un piatto che ha riscosso molto successo: ve lo consiglio!

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Ingredienti

  • 900 grammi di Lonza di maiale disossata
  • 100 grammi di Cipolle, cipolline in agrodolce
  • Melograno
  • cucchiaio da tavola di Burro
  • 1/2 Scalogno
  • bicchierino di Vino bianco
  • pizzico di Sale
  • 50 grammi di Pancetta affumicata cotta
  • pizzico di Pepe bianco
  • pizzico di Rosmarino

Preparazione

  1. Rosolare la lonza da ambo i lati in padella con il burro.
  2. Ricavare il succo di mezzo melograno, spremendolo con lo spremiagrumi e filtrando con un colino.
  3. Avvolgere la lonza con la pancetta a fette e legarla con lo spago per non farla distaccare.
  4. Rosolare con un po’ d’olio le cipolline in padella.
  5. Salare e sfumare con il vino.
  6. Trasferire la carne nella placca da forno con un po’ di rosmarino e le cipolline.
  7. Irrorare con il succo di melograno.
  8. Cuocere in forno ventilato preriscaldato per 40-45 minuti a 180°C.
  9. Servire la carne tagliata a fette con sugo di cottura cipolline e chicchi di melograno freschi. 

Tutti ingredienti di prima qualità. Quello su cui ci soffermiamo è naturalmente il melograno, frutto di stagione che abbiamo deciso d’impiegare oggi anche per la realizzazione delle linguine e poi anche per ottenere una gelatina ottima per colazione e merenda

 

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