Il melograno è indicato anche per le preparazioni a base di carne. In genere accompagna la carne rossa come in questa proposta di arrosto che troviamo sul sito dell’EXPO.
Questo è un piatto di facile realizzazione, molto gustoso, in grado di unire il forte sapore della carne, il dolce delle cipolline e l’agro del succo del melograno. Questo frutto ha proprietà benefiche per il nostro organismo. È un piatto che ha riscosso molto successo: ve lo consiglio!
Ingredienti
- 900 grammi di Lonza di maiale disossata
- 100 grammi di Cipolle, cipolline in agrodolce
- 1 Melograno
- 1 cucchiaio da tavola di Burro
- 1/2 Scalogno
- 1 bicchierino di Vino bianco
- 1 pizzico di Sale
- 50 grammi di Pancetta affumicata cotta
- 1 pizzico di Pepe bianco
- 1 pizzico di Rosmarino
Preparazione
- Rosolare la lonza da ambo i lati in padella con il burro.
- Ricavare il succo di mezzo melograno, spremendolo con lo spremiagrumi e filtrando con un colino.
- Avvolgere la lonza con la pancetta a fette e legarla con lo spago per non farla distaccare.
- Rosolare con un po’ d’olio le cipolline in padella.
- Salare e sfumare con il vino.
- Trasferire la carne nella placca da forno con un po’ di rosmarino e le cipolline.
- Irrorare con il succo di melograno.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato per 40-45 minuti a 180°C.
- Servire la carne tagliata a fette con sugo di cottura cipolline e chicchi di melograno freschi.
Tutti ingredienti di prima qualità. Quello su cui ci soffermiamo è naturalmente il melograno, frutto di stagione che abbiamo deciso d’impiegare oggi anche per la realizzazione delle linguine e poi anche per ottenere una gelatina ottima per colazione e merenda.
