Verdure miste al forno gratinate

di AnnaMaria Commenta

Teniamoci leggeri ogni tanto con una ricetta semplice come quella delle verdure miste al forno gratinate. Si tratta di una ricetta semplicissima per godersi tutto il sapore delle verdure di stagione in un piatto abbastanza saporito che può accompagnare la carne rossa, il pollo, il pesce o le uova. Non servono tanti condimenti – anche perchè questo è il momento buono per concentrarsi sulla linea e provare a perdere qualche chilo – ma basta un pizzico di olio di oliva, origano o timo e avrete un piatto di verdure che non esitiamo a definire appetitoso, con una crosticina croccante che vi stupirà.

Ingredienti per 6:

  • 2 zucchine
  • 2 peperoni
  • 2 melanzane
  • tre pomodori
  • 30 gr di pangrattato
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • origano secco q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate i pomodori a fette rotonde. Fate lo stesso con le melanzane e le zucchine. Tagliate a falde i peperoni e poi tagliate le falde a metà.
  2. Foderate una teglia grande con carta forno e disponete le verdure in file, sovrapponendole leggermente. Regolate di sale e spennellatele con olio evo.
  3. In una ciotola mescolate pangrattato, parmigiano e origano.
  4. Cuocete le verdure in forno per 30 minuti circa, poi tirate fuori le verdure e cospargetele con la panatura. Continuate la cottura fino a quando il pangrattato sarà dorato e croccante e le verdure saranno ben cotte.

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