Ricette per il pic nic, pomodori ripieni di tonno

di Alba D'Alberto Commenta

pomodoro

Le giornate si stanno facendo sempre più calde e assolate e le varie festività di questo periodo fanno venire voglia di fare dei bei pic nic per distrarsi e riposarsi dai rumori e dalla vita frenetica delle città.

E’ tempo, quindi, di pensare a cosa mettere nel cestino del pic nic: una ricetta facile e buonissima da proporre sono i pomodori ripieni di tonno, che non richiedono cottura e che sono buonissimi da mangiare freddi. Vediamo gli ingredienti necessari e come si preparano.

Ingredienti per i pomodori ripieni di tonno

  • 8 pomodori a grappolo maturi e di medie dimensioni
  • 200 grammi di tonno sott’olio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 4/5 capperi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare bene i pomodori, tagliare la parte superiore in modo da creare un’apertura abbastanza grande per poterli prima svuotare e poi riempire nuovamente. Tenere da parte la calotta superiore per ricoprire i pomodori una volta riempiti.

Svuotate i pomodori avendo cura di non romperli e metteteli a scolare a testa in giù. tenete da parte un po’ della polpa.

Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finemente il prezzemolo, il basilico, lo spicchio di aglio e i capperi. Al trito aggiungete il tonno ben sgocciolato e ridotto a pezzi non troppo grandi.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il succo di mezzo limone e il pangrattato, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nel caso il ripieno dovesse risultare tropo duro, aggiungete qualche cucchiaio di polpa di pomodoro.

Mettete i pomodori su una pirofila, riempiteli con il tonno facendo una leggera pressione e ricoprite con la calotta superiore.

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