Le torte rustiche salva cena – finocchi e parmigiano

di Alba D'Alberto Commenta

Le torte rustiche, semplici da preparare, spesso variano soltanto nel ripieno. In alcuni casi si può parlare di ripieno originale e gustoso ma sempre e comunque salva cena. Ecco tre proposte che arrivano dal sito dell’Expo. In questo articolo vediamo quella finocchi e parmigiano. 

A voi piacciono i finocchi? Io li adoro e allora ho pensato di fare una torta rustica di finocchi e parmigiano. Davvero deliziosa! Fatta con pochi, sani e semplici ingredienti, è molto leggera e invitante.

Così l’angolo di Cristy proposte la sua versione della torta rustica salva cena. Altrove trovate la proposta farro e rosmarino, oppure cipollotti e zucchine caramellate. 

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Ingredienti

  • 200 grammi di Farina
  • 100 grammi di Acqua, tiepida
  • cucchiaio da tè di Sale
  • 30 grammi di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • 250 grammi di Finocchi
  • 500 grammi di Brodo vegetale
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano
  • cucchiai da tavola di Pangrattato
  • 70 grammi di Cipolle
  • cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • grammi di Prezzemolo

Preparazione

  1. Per la pasta: mettete la farina su un piano o in una planetaria e aggiungete l’olio, l’acqua tiepida e il sale, lavorate bene fino a che non si appiccica più alle mani e ottenete una palla morbida e liscia. A questo punto la pasta brisé è pronta.
  2. Nel frattempo pulite bene i finocchi, lavateli e togliete le parti più dure, tagliateli a fettine. Preparate mezzo litro di brodo vegetale con 1/2 dado.
  3. Prendete una padella, mettete 2 cucchiai d’olio e la cipolla, fate soffriggere leggermente, aggiungete i finocchi, condite con un ciuffetto di prezzemolo, aggiungete qualche mestolo di brodo fino a che sono ben cotti, aggiustate di sale e fate assorbire bene il brodo.
  4. Stendete ora la pasta brisé, ungete con olio e spolverate con pangrattato uno stampo cm. 20 , adagiare la pasta nello stampo e disporre i finocchi , spolverare con il parmigiano e chiudete i bordi.
  5. Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa, fino a che la pasta e i finocchi non risultano ben gratinati.

 

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