Frittata al forno con spinaci light

di Anna Maria Cantarella Commenta

Veloce, leggero, facile da fare: sembra la descrizione del piatto perfetto per la stagione primaverile. Ed è anche la descrizione più calzante della nostra ricetta della frittata al forno con spinaci light. Si tratta di una preparazione semplicissima, perfetta per un pranzo light e veloce, ideale anche da portare per un pranzo fuori di casa o per un pic nic all’aria aperta. Alla frittata di spinaci light abbiamo aggiunto anche la ricotta (uno dei più light tra i formaggi) e qualche pinolo per aggiungere gusto. E poi si cuoce in forno e non in padella e questa è un’altra ragione per provarla.

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 150 gr di ricotta
  • 50 gr di spinacini baby già lavati
  • 4 pomodori secchi
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 20 gr di pinoli
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Scaldate il forno a 180 gradi. Rivestite di carta forno uno stampo da 20×20 cm. In un padellino scaldate i pinoli e tostateli per qualche minuto.
  2. Sgusciate le uova in una ciotola ampia e aggiungete il grana, la ricotta e i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Mescolate bene e regolate di sale e pepe, poi aggiungete gli spinacini crudi e mescolate ancora. Versate il composto nello stampo.
  3. Infornate per 25 minuti circa, fino a quando la frittata sarà dorata in superficie e sarà gonfiata in modo uniforme.
  4. Sfornate la frittata e sformatela con delicatezza su un piatto da portata. Servitela subito tagliata a quadrotti.

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Photo Credit| Thinkstock

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