Il Colomba Platino della cantina siciliana Duca di Salaparuta, è un vino bianco molto elegante, fresco e dal carattere deciso.

Viene realizzato con uve locali di Inzolia e Grecanico, nella percentuale del 80 e del 20%. Le uve vengono vendemmiate manualmente nella prima decade di settembre, poste poi a macerare per circa 12 ore alla temperatura di 5°; successivamente vengono pressate in maniera soffice.

Dopo l’imbottigliamento il Colomba Platino affina il suo bouquet per circa due mesi.
Il vino si presenta di un bel giallo paglierino dai vivaci riflessi verdognoli, il bouquet è inteso, ricco di aromi fruttati e floreali tipici mediterranei. Al palato delizia per la sua complessità con note persistenti di frutta fresca e fiori, specialmente pesca e gelsomino.

Questa fragranza così elegante è un piacere da degustare alla temperatura di circa 10°, tanto da far rischiare di dimenticare la sua gradazione alcolica di 12.5% e di vuotare i calici con notevole frequenza.

Gli abbinamenti ideali per la vocazione del Colomba Platino sono praticamente tutti i piatti della cucina mediterranea. Insuperabile se sposato a primi di pesce, crostacei e pesce arrosto. Accompagna in maniera degna anche una veloce caprese con mozzarella, pomodoro e un filo di olio extravergine d’oliva. Sfizioso se servito in un bicchiere capace di contenere qualche fetta di pesca bianca per creare un connubio delicato e freschissimo per un aperitivo insolito e tutto mediterraneo.

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