Zuppa tricolore

di Vito Verna Commenta

Ingredienti naturali e semplici per un risultato quanto mai sorprendente.

Zuppa tricolore

Una zuppa leggera, gustosa e semplice, per accompagnarvi negli ultimi giorni di questo inverno insolitamente freddo, che riprende, come si può intuire facilmente, i sapori, i colori e gli odori della tradizione povera italiana.

Proprio per questo, come avrete modo di vedere, questo corposo primo piatto prevede l’utilizzo di cime di rapa, patate, cipolle e salsa di pomodoro, cotti in abbondante acqua bollente e semplicemente insaporiti con poco formaggio grattugiato.

LE ZUPPE

Vellutata di trota salmonata

Zuppa di pesce alla bretone

Zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano

INGREDIENTI

– 2 cime di rapa

– 3 patate

– una cipolla

– 150 grammi di pomodoro

– 3 cucchiaio di olio EVO

– peperoncino

– un dado vegetale

– formaggio grana grattugiato

– sale

– Lava le cime di rapa e tagliale a listarelle dopo averle private della parte dura

– Sbuccia le patate, lavale e tagliale a rondelle di circa un centimetro di spessore

– Affetta, molto finemente, la cipolla dopo averla pulita e sbucciata

– Versa l’olio extravergine di oliva, con un pizzico di peperoncino, in una capiente pentola

– Lascia soffriggere per alcuni minuti dunque aggiungi tutti gli ingredienti

– Mescola accuratamente, così da far adeguatamente insaporire il tutto, quindi copri con abbondante acqua e con un coperchio

– Riduci la fiamma al minimo e porta a cottura (60 minuti dovrebbero bastare)

– Servi la zuppa spolverandola con abbondante formaggio grana grattugiato fresco.

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