Trenette limone e carciofi

di Vito Verna Commenta

Ecco la ricetta delle trenette al limone ed ai carciofi. Ottima da gustare in estate.

Trenette limone e carciofi

Vi sono svariatissimi modi di preparare le trenette. Allo stesso modo esistono centinaia di ricette diverse per cucinare i carciofi.

Questo piatto, che prevede l’utilizzo congiunto dei due su indicati ingredienti, ci è sembrato l’ideale per esprimere tutto il sapore, genuino, di due alimenti così essenziali della tradizione italiana.

LA PASTA

► Mezze maniche al sugo di fagioli

► Ravioli verdi con ripieno di fonduta

► Mezze maniche pancetta e zucchine

INGREDIENTI

– 300 grammi di trenette

– 4 carciofi

– uno scalogno

– 3 limoni non trattati

– un mazzetto di prezzemolo

– olio EVO

– sale

– pepe

– Pulisci i carciofi, privali delle punte, delle foglie più esterne, solitamente fin troppo ostiche, e della barba interna

– Lavali molto accuratamente e, dopo averli tagliati a listarelle dello spessore di circa un centimetro, versali in una capiente terrina colma d’acqua freschissima addizionata con il succo di uno dei tre limoni

– Trita molto finemente lo scalogno, dopo averlo sbucciato e pulito, e versalo in una capiente padella antiaderente

– Unisci un filo d’olio extravergine di oliva, il succo del secondo limone ed i carciofi che, nel frattempo, avrai scolato ed accuratamente asciugato

– Lascia delicatamente appassire il tutto sino a che il succo del limone non risulterà essere quasi completamente evaporato

– Regola, dunque, di sale e di pepe

– Taglia, senza privarlo della buccia e a spicchi sottilissimi, il terzo limone che conserverai al fresco

– Cuoci le trenette in abbondante acqua bollente salata, scolale ancora al dente e, dopo averle lasciata asciugare per alcuni istanti, portale a cotture versandole nella padella con il limone ed i carciofi

– Unisci, a fiamma ormai spente, gli spicchi di limone e, solamente pochi istanti di portare in tavola, una spolverata di prezzemolo freschissimo finemente tritato.

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