Tagliolini con crema al mascarpone e limone

di Alba D'Alberto Commenta

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Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e anche semplice da preparare per un primo piatto caldo ma allo stesso tempo estivo, vi consigliamo di provare la ricetta che vi proponiamo qui di seguito, i taglioni con crema al mascarpone e limone.

Questo è un piatto che ha origine siciliane e ricorda questa terra proprio per l’intenso profumo di limone. Il segreto delle buona riuscita di questa facile ricetta, proprio per questo motivo, sta nell’utilizzare solo ingredienti freschi e di prima qualità. Vediamo come si prepara.

Ingredienti per i tagliolini alla crema di mascarpone e limone

  • 320 grammi di tagliolini all’uovo freschi
  • 350 grammi di mascarpone
  • 1 limone (meglio se biologico)
  • un mazzetto di erba cipollina
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare bene l’erba cipollina, asciugarla e poi tritarla finemente. Lavate bene anche il limone, grattatene la buccia (avendo cura di grattare solo la parte gialla, in quanto quella bianca potrebbe risultare amara) e poi spremetene il succo, che raccoglierete in una ciotolina dopo averlo filtrato per eliminare eventuali semi.

Mettete a scaldare una pentola di acqua salata per la pasta e, mentre questa cuoce, preparate la crema sciogliendo il mascarpone in una padella antiaderente con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.

Lasciate sciogliere a fuoco lento e aggiungete il succo di limone, una parte dell’erba cipollina e circa la metà della buccia di limone grattugiata. Lasciate cuocere per pochi minuti e poi mantecatevi la pasta scolata al dente, aggiungendo un poco di acqua se necessario.

Servire spolverando con erba cipollina, la buccia grattugiata del limone e un poco di pepe nero macinato al momento.

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