Tagliatelle funghi e melanzane alla moda estiva

di Alba D'Alberto Commenta

Mancano pochissimi giorni all’ingresso dell’estate nella nostra vita e bisogna prepararsi per tempo per l’accoglienza, anche studiando piatti a base di melanzane. Trascurando per un attimo gli involtini, eco un primo piatto ricco di gusto.

Una ricetta semplice e veloce, come tante ce ne sono, ma questa presente sul sito dell’EXPO è assolutamente unica nel timbro gustoso proposto. I funghi sono i protagonisti nelle ricette autunnali, dal sapore intenso o delicato, si sposano con qualsiasi ingrediente e si possono apprezzare in molti manicaretti. Qui vi propongo un primo piatto dal gusto delicato, fresco e leggero che si adatta benissimo anche alle prime serate estive. 

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Ingredienti

  • 400 grammi di Pasta all’uovo, Tagliatelle
  • 200 grammi di Funghi champignon (A. bisporus)
  • 200 grammi di Pomodori
  • 150 grammi di Melanzane
  • 20 grammi di Cipolle
  • 10 grammi di Prezzemolo
  • 20 milligrammi di Olio di oliva

Preparazione

  1. In un tegame, versare l’olio, aggiungere la cipolla grattugiata e farla stufare lentamente.
  2. Lavare, tagliare i funghi a pezzettini e aggiungerli alla cipolla. Cuocerli per 10 minuti.
  3. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzettini. Cuocere ancora per 10 minuti.
  4. Lavare, tagliare a cubetti la melanzana e friggerla in olio bollente.
  5. Lessare la tagliatella in abbondante acqua salata.
  6. Scolare la pasta e aggiungerla all’intingolo, mantecare con l’aggiunta del prezzemolo e le melanzane.

Se poi non v’importa nulla della stagionalità dei prodotti e siete invece interessati al gusto forte dei funghi, allora dovete assolutamente assaggiare questa ricetta dello Zambia. Ecco ingredienti e preparazione

Ingredienti

  • 200 grammi di Funghi
  • 500 grammi di Melanzane, Impwa
  • 1 Pomodori
  • 1 Cipolle
  • tazza di Olio di cuore di palma
  • presa di Sale

 

Preparazione

  1. Lavare i funghi e le melanzane Impwa, separatamente.
  2. Tagliare i funghi e metterli in una pentola. Aggiungere l’acqua e far bollire per 10/15 minuti. 
  3. Tagliare il pomodoro, la cipolla e aggiungerli ai funghi. Far cuocere per 5 minuti. 
  4. Tagliare la melanzana Impwa e aggiungerla ai funghi in cottura. Incorporare l’olio e continuare a cuocere finché la Impwa non sarà cotta. 
  5. Servire come una salsa.
 

 

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