Quando si parla di stufato si pensa spesso e volentieri alla carne, ma è possibile utilizzare questo metodo di cottura anche per le verdure e ottenere un secondo piatto appetitoso e un po’ diverso.
Prepariamo oggi lo stufato di verza con la fonduta, un piatto molto facile da cucinare che potrete preparare piuttosto velocemente, una rivisitazione ricca della fonduta di formaggio, particolarmente diffusa nel Nord Italia. Il piatto infatti è arricchito dalla polenta (una sorta di sostitutivo del pane) e dalla verdura per creare in effetti un vero e proprio piatto unico.
INGREDIENTI per 4 persone
- 150 gr di farina per polenta bianca
- 1 verza
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 100 gr di pancetta
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Per la fonduta:
- 150 gr di formaggio tipo Asiago o Montasio
- 1 dl di latte
PREPARAZIONE
Pulite la verza: aprite le foglie ed eliminate la parte centrale più dura, poi lavatela con cura.
Tagliate la verza a pezzi e mettetela da parte.
Preparate tutti gli ingredienti per un soffritto: pulite la cipolla, la carota, il sedano. Lavate tutti gli ingredienti e poi tagliateli a dadini delle stesse dimensioni.
Mettete un po’ di olio extravergine d’oliva all’interno della padella, poi unite le verdure tagliate a pezzetti e aggiungete anche la verza tagliata precedentemente.
Coprite la verdura con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30-35 minuti, lasciando stufare.
Nel frattempo preparate la polenta versando la farina all’interno di una pentola con 6 dl di acqua salata. Mescolate di continuo e preparate la polenta fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata.
Quando la polenta e lo stufato di verdure saranno pronti, preparate anche la fonduta di formaggio.
Tagliate il formaggio a dadini delle stesse dimensioni e mettetele all’interno di un pentolino insieme a un po’ di latte. Fate sciogliere il formaggio mantenendo la fiamma su fuoco medio.
Continuate a girare con la frusta in modo tale da far sciogliere bene il formaggio, poi spegnete la fiamma.
Servite la polenta insieme allo stufato di verze e alla fonduta.
