Senz’alcun indugio andiamo a preparare questo piatto che ben si accompagna a giornata di festa ed allegria da passare con gli amici intorno ad una lunga, ben imbandita, tavolata.
INGREDIENTI
– 500 gr. di farina gialla a grana fine
– 400 gr. di pomodori pelati
– 8 salsicce sgranate
– 1 cipolla tritata
– 1 spicchio d’aglio
– Olio di oliva, sale, pecorino grattugiato
– In capiente paiolo (preferibilmente di rame) pieno d’abbondante acqua salata versare a pioggia la farina gialla provvedendo a mescolare con un grosso mestolo di legno
– Continuare quest’operazione sino a che la polenta non si sarà ben addensata per non formare grumi
– A parte bisognerà avviare una padella con la cipolla, l’aglio (da togliere non appena sarà imbiondito) e le salsicce.
– Dopo aver fatto adeguatamente rosolare le salsicce bagnare con un mezzo bicchiere di vino. Non appena sarà evaporato l’alcol coprire con i pomodori pelati tritati e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 30 minuti
– Una volta che il sugo sarà pronto bisognerà tagliare a strati la polenta, che adageremo dentro una pirofila provvedendo ad alternarla con strati di sugo alla salsiccia.
– Infornare per circa 15 minuti a 200° centigradi dopo aver spolverato con il pecorino
– Sporzionare su un piatto da portata e servira ancora bollente.
VARIANTI
