Sfoglia lorda con sogliola e broccoletti

di Vito Verna Commenta

Come preparare un piatto economico per Capodanno.

Dopo aver visto come risparmiare sul cenone di Capodanno ci sembra più che giusto, in considerazione del fatto che ancora alcuni giorni mancano all’evento in questione, consigliarvi qualche ricetta veramente economica che, senz’alcuna abilità, riuscirete tranquillamente a preparare con ingredienti semplice, genuini e dal costo decisamente poco elevato.

In questo caso specifico, nel caso in cui si voglia risparmiare ulteriormente, sarà nostra premura sostituire la sogliola con un pesce maggiormente economico o meno pregiato, giacché il risultato sarà comunque eccezionale.

INGREDIENTI

– un rotolo di pasta sfoglia

– un uovo

– 12 filetti di sogliola

– 100 grammi di broccoli

– uno spicchio d’aglio

– scalogno

– prezzemolo

– 100 millilitri di panna da cucina

– 100 millilitri di olio EVO

– succo di limone

– sale e pepe

– Si comincerà preparando la farcia della nostra sfoglia lorda. Per farlo porremo nel mixer metà della sogliola, lo scalogno, il prezzemolo, l’olio, il sale, il pepe e triteremo per alcuni minuti affinché il tutto si amalgami nel miglior modo possibile

– A questo punto stendere il rotolo di sfoglia oppure ancora, per risparmiare e gustare qualcosa di genuino, prepararla in casa con seguendo le indicazioni per la  ricetta per la pasta sfoglia

– Riempire metà della sfoglia con la farcitura, chiuderla aiutandosi con l’uovo che spennelleremo su tutta la superficie e, con la rotellina, tagliarla in ravioloni irregolari

– Potremo dunque far soffriggere i broccoli, precedentemente sbollentati, insieme alla sogliola, alla panna ed agli aromi

– Cuocere infine, in abbondante acqua salata, la pasta sfoglia per pochi minuti, amalgamandola infine al sugo di broccoli e sogliola e servendola ben calda.

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