Risotto zucca e salsiccia

di Vito Verna Commenta

La ricetta stuzzicante di oggi è quella del risotto con zucca e salsiccia.

Risotto zucca e salsiccia

Giacché questo periodo dell’anno è quello durante il quale si possono cominciare a trovare le prime, dolci, fresche e succulenti, zucche, vogliamo portarci avanti cominciando, sin da oggi, a proporvi gustose ed interessanti ricette a base di zucca.

Dopo la ricetta della zucca marinata, fresca e stuzzicante, ecco a voi tutti, dunque, la ricetta del risotto zucca e salsiccia che, ne siamo sicuri, saprà conquistare soprattutto i più golosi.

LA ZUCCA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 320 gr di riso

– 400 gr di zucca

– 200 gr di salsiccia

– 1 cipolla

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 1 lt di brodo

– 50 gr di burro

– 2 cucchiai di olio

– 30 gr di parmigiano

– sale

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 10 min

– Tempo di cottura: 30 min

– Tempo totale: 40 min

– Comincia con il pulire la zucca che, naturalmente, priverai dei semi interni e della scorza

– Una volta ben pulita taglia la zucca a cubetti, molto piccoli, che conserverai in una capiente terrina

– Pulisci, a questo punto, la cipolla, che dopo aver sbucciato e tagliato davvero molto sottilmente, verserai in una capiente casseruola

– Unisci alla cipolla anche un filo d’olio extra vergine di oliva e lasciala imbiondire a fuoco moderato

– Nell’attesa priva la salsiccia della pelle esterna e, dopo averla ridotta a briciole, versala nella casseruola

– Lascia colorare la salsiccia per alcuni minuti prima di sfumarla con il vino bianco

– Aggiungi, infine, anche la zucca e, dopo una decina di minuti di cottura a fiamma moderata, anche il riso

– Cuoci, dunque, il riso, bagnandolo di quando in quando con poco brodo bollente e rimestandolo soventemente

– Una volta cotto spegni la fiamma, regola di sale e pepe e manteca il risotto con burro e parmigiano prima di servirlo.

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