Risotto taleggio e pistacchi

di Vito Verna Commenta

La ricetta del risotto con taleggio e pistacchi.

Vogliamo scoprire, questa sera, alcune fantasiose ed ardite combinazioni culinarie che, ne siamo sicuri, piaceranno anche ai più estremi sperimentatori della penisola.

Stiamo parlando del risotto con taleggio e pistacchi.

RICETTE CON IL TALEGGIO

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INGREDIENTI

– 350 g di riso carnaroli

– 150 di pistacchi

– 200 g di taleggio

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 1/2 cipolla tritata

– brodo vegetale

– 30 g di burro

– sale

– pepe

– In casseruola porre ad imbiondire, a fuoco moderatissimo ed in un fondo di burro, la cipolla tritata finemente e i pistacchi

– Non appena questi ingredienti saranno rosolati e avremo ottenuto un perfetto soffritto, aggiungeremo il riso e lo faremo intostare per alcuni minuti

– Dopo aver sfumato con abbondante vino bianco, e aver aspettato che l’alcol sia evaporato, aggiungeremo il brodo e cuoceremo, sempre a fuoco moderato, per circa 12 minuti

– A questo punto sarà necessario aggiungere il taleggio, tagliato a tocchetti piccoli, ed aspettare che si sciolga e si amalgami

– Servire ben caldo e guarnito con pistacchi freschi

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