Risotto con piselli

di Vito Verna Commenta

Ecco la ricetta per preparare un gustoso risotto a base di pisellini e pancetta.

Risotto con piselli

Il risotto, ricetta tipicamente italiana, potrebbe venir in questo periodo dell’anno, ovverosia in questo periodo di passaggio tra la primavera e l’estate, preparato con l’aggiunta di freschi pisellini sgusciati e saporitissima pancetta così che acquisti un gusto ed un profumo inconfondibile e piacevolissimo.

I RISOTTI

► Risotto allo spumante

► Risotto ai formaggi e tartufo nero

► Risotto Casera e bresaola

INGREDIENTI

– 250 grammi di riso

– 400 grammi di piselli sgranati

– 60 grammi di burro

– 50 grammi di pancetta

– una cipolla

– prezzemolo

– 400 millilitri di brodo vegetale

– parmigiano

– sale

– pepe

– Trita la pancetta e la cipolla, dopo averla sbucciata e pulita, e falle soffriggere, in una capiente casseruola, insieme a 30 grammi di burro

– Aggiungi, non appena la cipolla comincerà a dorarsi, anche i piselli e due mestoli di brodo vegetale bollente

– Cuoci per circa 5 minuti, a fuoco vivace, e aggiungi, dunque, il riso

– Mescola accuratamente, così da amalgamare tutti i sapori, dunque aggiungi il restante brodo e, sempre a fuoco vivace, porta a cottura il riso

– Togli il risotto dal fuoco e, prima di servirlo, lascialo riposare per alcuni minuti e, infine mantecalo con il restante burro, abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.

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