Risotto alla toscana ricetta tradizionale

di Vito Verna Commenta

La ricetta tradizionale del risotto alla toscana è un piatto semplice da preparare ma molto gustoso.

Girovagando per il centro Italia ecco servita un’altra specialità culinaria del Bel Paese: il risotto alla toscana, ricetta ad hoc per una cena conviviale tra amici, durante la quale i complimenti non mancheranno!

Entriamo ora nel vivo di questa ricetta tradizionale.


INGREDIENTI

– 350 grammi di riso superfino

– 70 grammi di burro

– 2 cucchiai d’olio EVO

– 1 cipolla, carota, sedano

– 50 grammi di polpa di manzo macinata

– 1 fegatino e ventriglio di pollo

– 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

– 1 spruzzata vino rosso (chianti)

– 1 litro di brodo bollente

– parmiggiano reggiano grattugiato q. b.

– sale, pepe q. b.

– Scaldare l’olio extra vergine di oliva con il burro in un tegame, aggiungervi la mezza cipolla, il sedano e la carota tritata finemente, e soffriggere fino a che le verdure non saranno asciugate

– Aggiungere al soffritto il macinato di manzo, il fegatino ed il ventriglio di pollo (entrambi tagliati finemente) bagnando successivamente con il vino; salare e pepare a piacere ed incorporare il concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in un mestolo d’acqua calda; portare a cottura

– Nel frattempo, in un’altra casseruola, sciogliere il burro rimasto e soffriggervi la cipolla, aggiungere il riso facendolo tostare e, rimescolando costantemente, aggiungere il brodo di carne

– Ultimare la cottura del riso, mantecare con una noce di burro ed incorporare il sugo precedentemente preparato

– Impiattare, spolverando con parmigiano a piacere.

VARIANTI

Risotto al barolo

Risotto pere e gorgonzola.

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