Risotto al profumo d’Africa, tiene caldo anche il pensiero

di Alba D'Alberto Commenta

Il Risotto al Profumo D’Africa è il perfetto connubio tra la tradizione del riso Vialone Nano di Isola della Scala (Vr) e gli intensi sapori della Sierra Leone. Questa ricetta è stata presentata in anteprima al Padiglione della Sierra Leone, nel Cluster del Riso, ad Expo 2015.

Una ricetta semplice che arriva dall’Africa. 

Ingredienti

  • 350 grammi di Riso a chicco piccolo, Vialone Nano
  • 500 grammi di Pollo
  • 700 centilitri di Brodo vegetale
  • 10 grammi di Burro di arachidi
  • Peperoni gialli
  • Peperoni rossi
  • Carote
  • Cipolle
  • Sedano
  • cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
  • pizzico di Sale
  • pizzico di Pepe nero

Preparazione

  1. In una casseruola iniziare a scottare i peperoni a fuoco vivo e tritare finemente la cipolla e il sedano.
  2. Quando i peperoni sono rosolati unire la cipolla, il sedano e i cubetti di carota. A parte pulire e tagliare a dadini il pollo, marinarlo con sale e pepe.
  3. Unire il pollo al fondo di verdure e terminare la cottura. Fate tostare in una pentola il riso vialone nano con un cucchiaio d’olio, bagnare con il brodo e mescolare energicamente, a tre quarti della cottura unire il ragù e terminare. Mantecare con il burro d’arachidi e servire.

 

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